カテゴリー: 間食

まだ残っている大根を今度は、ほたて缶と一緒にマヨネーズサラダに。年末に1回作ったけど、塩加減がちょっと甘かったから、今回はもう少し強めに作ってみたら、今度は強すぎた。使ったほたて缶（いなばのほたて貝柱フレーク 陸奥湾産帆立100％）のほたての塩気が結構強かったようで、なかなか逃げ場のない感じに。ビシッと決めるのは結構難しい料理だなぁと思う。

確か、『きのう何食べた？』でも作っていたよなと検索してみたら（2巻でした）、シロさんは味付けに柚子胡椒も使っていた。柚子胡椒か…。かなりパンチが強くなりそうで、難しそうだ。私は、やはり大根の塩加減でなんとかキメたいなと思う。重量1%の塩とマヨネーズだけでなんとかならんもんかな。

玉子が一杯残っているので、たっぷり3個使って、キクラゲと一緒に豆板醤で炒める。なかなかよい。

まだ冷凍庫にたくさん残っている出し殻昆布を解凍して、刻んで、酢醤油、白ごまで和えたもの。

年末にマンションの管理人さんから貰ったヨックモックのお菓子（ビエ、というらしい）。こういうのって、コーヒーやお茶を飲むときにちょっとあると嬉しいのよね。

管理人さんは甘いものが苦手なようで、それで時々うちに横流し（言い方）してくれるのだけど、こういうときお礼はどうしたらいいのか。こんど「なかよし」でもまとめ買いして、少し貰って貰おうかなぁ。

炒めなますで使った大根が残っているので、それを千六本に刻んで、宮川食鳥鶏卵の鶏肉（特上若どりもも肉）と生麩で水炊きに。生麩は年末に新宿高島屋の紀ノ国屋でまとめ買いして冷凍しておいた麩嘉の蓬麩。

最近は東京郊外でも生麩はわりかし買えるのだけど、なんとなく麩嘉のが一番食べた感じが好きな気がして、可能ならここのを買っておきたいと思うのでした。先月中旬に店員さんに入荷日を聞いたところ、4日くらいあったので、思っていたよりも頻繁に入荷するんだなぁと。感覚的には2～4日おきくらいに入る感じでしょうか。ありがたい。運がいいと同じ売り場で生麩饅頭に会えることもあるし。また、梅麩／桜麩は冷凍したのがまとめて入荷されていて、毎日少しずつ解凍したのを出すので、ほぼ毎日ありますとのことでした。

そういえば、ここの紀ノ国屋は、お気に入りのタイシの北の大豆無調整豆乳も売っているので、これまた嬉しい（これと付属のにがりでレンジで作る豆腐がとてもおいしいのだ）。やっぱり都会の百貨店はええなーと思ってしまう。

二番出しを取った後に冷凍しておいた真昆布を凍ったまま放り込んで沸かしたもので鍋を作ったのだけど、それでも十分昆布の風味が出ていて、やっぱりとっておきの昆布はすごいわーと思ったのでした。最後は刻んで、タレを付けて、ちびちびつまみつつ消費しきる。いい昆布は最後までおいしい。

タレは、なぜかVOGUEのWebサイトにあった「どんな鍋にも合う！最強つけだれ4選」という記事で紹介されていた、中華風つけだれを作ってみた。夫は「俺はポン酢でいい」と言って食べなかったが、私は結構好きだな。かなりパンチのある味なので、野菜が思いっきり食べられそうです。

晩ご飯があっさりだったので、夫がポテチ食べたいと騒ぎだし、わざわざ買いに出る。私までつられてドリトスを購入。そして、ついつい完食…。ものすごく久しぶりだったのだけど、こんなに薄く軽い食感になっていたとは。おいしかったです。

こういうのを食べ始めると、もう日常だなと思う。

白菜と豚バラ肉の薄切りを蒸し器に重ねて入れて、20分ほど蒸しただけ。汁が一杯出てきたけど、この汁がおいしいので、注意深く器に移して、汁ごと食べました。今は白菜も1年中あるけど、不思議とこの時期だけ無性においしいんだよね。

冷蔵庫に入れっぱなしだったかぼすが、黄色くなっていて、どうかなーと思って割って絞ってみたら、酸味が丸くなっていていい感じに。青いときの酸味も好きだけど、黄色くなってからの方が好きかもしれないなぁ。

蒸している間に、ごぼうの唐揚げ。ごぼうは適当な大きさに切り分けて、めんつゆで薄く味を付けつつ軟らかく煮ておいていました。この状態で数日置いておけるので、結構便利なんだよね。

今回は柔らかく煮すぎたかも…と思ったのだけど、却ってそれが良かったみたい。今までは歯ごたえがあったほうがいいかなと思っていたけど、唐揚げに関しては、あまり気にしなくていいのかも。

冷凍庫にクランブルが80グラム分残っていたので、それでアップルクランブルを焼く。クランブルは『津田陽子の100のおやつ』にあるレシピでいつも作っている。

りんごは名前を忘れちゃったんだけど、最近の品種ので、酸味がほとんどなくてものすごく甘くてジューシーなりんごだった。案の定、加熱すると酸味のなさが多少物足りなく感じたけど、それでもおいしかったです。

豚バラ薄切り肉と玉ねぎで、ポークチャップ風味付け炒め。ソース、ケチャップ、しょうゆ。間違いない味。キャベツの千切りとカリフラワーとじゃがいもマッシュを添えて、ご飯はないけど、定食屋風に。

なんのアテもなくアボカドを買っていて、しかも食べ頃だったので、スライスしてわさびしょうゆで。ヤオコーができてから、アボカドを買う機会が非常に増えたのだが、今回のアボカドも大当たりで非常においしかった。あと、パプリカの味噌マヨ添え。

ヨーグルトを水切りした際に出てきたホエーでなんちゃって水キムチを仕込んでいて、とりあえず食べてみる。水キムチ自体を食べたことがないのでこれが正解かどうかは分からないのだけど、嫌いな味ではないし、ホエーを利用できるというところがなんとなく気に入っている。

富士見堂の白ほおばり塩。たまたま銀座松屋に寄ったときにポップアップで出ていて買ってみたのだけど、これ、ものすごくおいしい。と言うか好き。

歯触りが良く、無駄に固くないし、控えめな味付けでお米の甘い味がほのかに感じられるのがいい。個人的には、山椒塩はなくてもいいです。というか、この山椒、結構しっかり辛いのだ。

3月まで松屋にいるというので、銀座に出たらまた買いたい。