月: 2024年5月

板春雨とパクチーの炒めもの

以前夫が業務スーパーで山のように買ってきたダーラーピー（東北大拉皮）がようやく残り40グラムになったので、今度はDOCの中国食材店でまとめ買いした。ダーラーピーは、うちでは、酒徒さんレシピの「板春雨とパクチーの炒め物」一択なのだけど（『dancyu』2022年1月号の記事を参照している）、混ぜて作ろうかと思ったけど、あまりにも戻す前から様子が異なるので、別々に作って食べ比べてみた。

業スーのダーラーピーは片面が、シルパンに乗せて焼いたクッキーの裏みたいになっていて、もどしてもコシがあり、ひっつかない。茹でると春雨の中に気泡がたくさん出てくるが、食感は大分煮込んでもコシが強く、非常に力強いグミのような食感が残る。DOCのダーラーピーは、戻すと手もみ麺のようにチリチリに縮れて、くったと柔らかくなり、手近な春雨とくっついてそれを剥がすのが意外と一仕事だ。ただ、煮込むとガッツリ固めたゼリーぐらいの柔らかさになって、つるんとした食感になる。好みだが、個人的には、後者の方が、春雨を食べてるって感じで好きかなと思う。夫もそういう感じだ。

あとは、肉豆腐でお茶を濁す。今日は私好みに、ものすごーく甘く作ったが、夫には甘すぎたようだ。ここは素直に、めんつゆで作るのがいいのかもしれない。

日曜日から大相撲が始まって、その間は、晩ご飯は幕内の相撲を録画したのを見ながらなので、とにかく手早く出せるものが多くなる。昨日は、照ノ富士と貴景勝、今日は高安が休場してしまったが、上位がいなくてもそれなりに代わりの人気力士が場を作ってしまうのが、なんかすごいなーと思う。

ハムチーズサンド

王様のロールパンにハムとチーズを挟んだサンドイッチ。昼過ぎに出る夫用に、朝にあらかじめ2個作って置いておいて、私の分も作っていたので、座って食べるだけ。らくちん。って、ただ単に、先に自分で作っていただけなんだけど、なんとなく得した気分はある。

夫はサンドだけでいいが、私は、昨日の晩の残りのキャベツの千切りと、紫玉ねぎのピクルスも添える。キャベツの千切りにはフォロのドレッシングをかける。おいしいが、思っていたよりもニンニクの味が利いていて、ちょっとでたくさん野菜が食べられてしまうので、案外減らない。賞味期限はとっくに切れていて、どうしたものかとちょっと悩む。肉をマリネするのに使ってみるか。

紫玉ねぎのマリネはレイチェル・クーのレシピで1年ほど前に作ったもので、色は悪いけど、味は好き。ガッツリ酸っぱいので恐ろしく持ちがいいし、色に目をつぶれば本当に便利な保存食だ。ようやく食べ切りそうなので今年も作るか…と思いつつ、今はらっきょうの季節。らっきょうを仕込むか、紫玉ねぎのピクルスにするか、悩むなーと思いながら食べる。

そういえば夫は、このハムサンドを食べながら、「昨日のチキンカツはうまかったなー」と夢遊病者のようにつぶやいていた。そんなにあれ、おいしいのか。確かに、絶対に外では食べられないものなのは、確かだけど。

15時頃、小腹も減ったし、仕事も飽きたしで、手近なおやつをあける。こんぴら歌舞伎のお土産で貰った「ふきよせ」。何の気なしにつまんだけど、なんか妙に美味しい。今西製菓という観音寺のおせんべい屋さんのもの。

この後調子に乗って、お土産の中にあった「香川本鷹あられ」という大ぶりのあられをつまんだら、これまたおいしい。こちらは観音寺の荻田製菓というあられ屋のものだった（半分残した自分を褒めたい）。

観音寺市と言えば、やっぱり観音寺まんじゅうだろうが、おせんべい屋さんもいろいろあるのかと、思い知らされた。

納豆ご飯

納豆ご飯に生卵。永谷園の赤だしに、昨日の残りのもずくを入れる。もずく味噌汁美味しい。

納豆も卵もヤオコーで買ってきたもので、特に問題はないのだけど、どちらもいつも食べているものではないので、なんとなく物足りなさがある。毎日同じもので良いというのは、お気に入りだからこそ成り立つ食生活だよなと思った。

食後にシヅカ洋菓子店のフルーツケーキを食べる。バラでいろいろ買ってきていたものも、これで最後。全部美味しかったけど、なんていうか、素朴の皮を被りつつも、ちょっと独特の味わいなものが多かったように思う。焼き菓子は基本、素朴な味わい、食感のものが好みなので、私はちょっとパンチの強い感じがあった。美味しいけど、自分で買うお菓子ではないという感じの、私にとってはそういうお菓子だった。

チキンカツ

昨日チキンカツにしようと鶏胸肉を解凍していたのだけど、どうにも調理する余裕がなく、今日に持ち越し。本当は今日も、夫が夕方遅くに仕事があったのでチキンカツどころじゃなかったのだが、夫は仕事終わりに外食することなく、まっすく帰宅して家でチキンカツを食べると言い張ったので、20時過ぎになるけど、揚げ物メインの晩ご飯となった。

なんてことない料理だが、夫は、これが私の作る料理の中で、多分一番好きだろうと思う。いつも、「作り方教えておこうか」というのだけど、なぜか拒否されるのが不思議だ。自分の好きなものは自分で作れるようになった方がいいに決まっているのに。

単純な料理だけど、キャベツの千切りとレモンは絶対に忘れてはいけない。あと、揚げ油はさら油で。この辺が鉄則ですかね。うちは、鶏肉は築地の宮川のムネを0.7～1センチのそぎ切りにしたので、パン粉はフライスターをフードプロセッサーで細かくしたものを使っている。私はとんかつソースをかけて食べるが、夫はレモン汁と塩で食べる。

レモンを買いに夕方コープに行ったら、もずくが安かったので、私はそれを副菜に。三杯酢がよく合う。

相撲のVTR見ながら日本酒を半合飲んだら、妙に眠たくなった。最近、あんまりお酒が飲めなくなった。

食後のデザートに湯田ヨーグルト加糖を食べる。

ハムチーズサンド

お稽古帰りの日恒例のハムチーズサンド。お稽古は11時で終わる日もあれば、12時過ぎまでやってしまうときもあり、帰りの時間が読めないのだが、今日は幸い11時少し過ぎで終了。不思議と、お稽古の日は雨（しかも豪雨）であることが多いのだが、今日は恐ろしく好天で、ありがたい反面、逆に一体何事かと思ってしまった。パパッと買い物をして帰宅して、待っていた夫に出す。

キィニョンの王様のロールパンに、フレンチマスタードを塗り、大多摩ハムのロースハム、チェダースライスチーズを挟む。単純だが美味しい。私はこれに、好きなドレッシングをかけたアルファルファを合間に挟みながら食べる。食後に、キィニョンのクリームパン。

レジ横に積んでいたコトリのチョコレートサンドクッキーのフレーバーが、いちごからレモンになっていた。季節で変わるのかしら。

納豆ご飯

この前気まぐれに更新したのが4月23日で、もう3週間も経ったのかと驚いてしまった。GWだったり、豪快に体調を崩したりで、意外と慌ただしかったような気はする。

今日はお稽古事の日なので、しっかりご飯を食べる。グリーンスプリットピー入りのご飯に、納豆、小松菜のオイル煮、目玉焼き。小松菜が案外しっかり苦みがあるので、マヨネーズがよく合う。

納豆はヤオコーの大粒を買ってみたのだけど、ちょっと味わいが物足りない。大粒の割にあっさりした味。

食後に、洋菓子工房りーるのガトーピレネー。これで最後の1切れ。あっという間だったなぁ。おいしかった。