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夕方夫と近所にコーヒーを飲みに行く。私も夕方に1回ブレイクを入れたいタイプなので夕方のお茶は大事なのだが、ただ、ここをたっぷり取ると、必然的に晩ご飯の時間が後ろにずれるので、それはそれで悩ましい。

1週間ほど前に、チーズを具にした揚げワンタン食べたいなーと思ってワンタンに皮を買っておいたのだけど、結局作らなかったので、冷凍庫の海老を解凍してそれを具にして作る。

バナメイ海老、生姜のみじん切り、香菜をざっくり叩いて、包んで、揚げるだけ。なんだけど、ワンタンの皮って伸びないのであんまり具を包めず、数を包まなくてはいけないので、想像していたよりも手間がかかった。色々包み方も考えたが、結局、三角に折りたたむのが一番ラクなので、そういうことで。揚げ温度は160度で始めたが、それでも少し高いようだったので、150度まで下げた。それくらいがちょうどいいようだった。『高山なおみの料理』に似たような料理があって参照していて、下味もつけずに作っていて、それでいいんだと参考に作ったけど、やっぱり、下味はそれなりにつけた方がいいなとは思った。

タレは、ケチャップ、レモン汁、タバスコを混ぜたものを作ったが、よく考えたら、スイートチリソースでええやんと、後から気付いて出したが、実際、こっちの方が良く合った。

ワンタンの皮を揚げるのはめったにないので、春巻きと同じようなものかと思っていたけど、意外と違うんだなと。食べた感じがサモサの皮っぽくて、じゃがいもを詰めて揚げても良さそう。

無限ピーマンとヴィネグレット。

ヤオコーのむきえびをアヒージョに。えびは好きな食材だが、それゆえに基本フライ一辺倒でバリエーションがなく、買ったはいいがいざ調理するとなると、どうしたらいいのかいつも途方に暮れてしまう（好きだからこそ彩り要員程度で使うのはあまり好まない。きちんとメインで調理したいのだ）。しかも、長らくさくら食品館の冷凍車えびを愛用していたのだが、閉店以来、これというのが見つからず、たまに安いのを買っては失敗し…を繰り返している。

ヤオコーのむきえびはキレイに処理されていてプリプリだが、反面塩味が強すぎると言う欠点があって、それで以前失敗したのだが、忘れてた。ただ、だからこそ、アヒージョで使うのはアリ。ワインが進む一品になった。スモークパプリカがいい仕事をしている。

もう一品は、ルッコラポテサラ。レンチンしたジャガイモを皮むいてフォークで潰し、刻んだルッコラを混ぜて、マヨネーズ、塩。マヨネーズは控えめのほうがおいしいです。単純だけど妙においしいし、これ以上の組み合わせは野暮。組み合わせがおいしい料理だと思う。