2022年11月 – およねこ日記

金目鯛の煮付け

買い物に行くと、時々掘り出し物の鮮魚に会えるときがあるけど、いくらモノが良さそうでお得でも、作る余裕がなかったり、献立的に入る隙間がなかったり、夫（魚苦手）の精神的に余裕がなさそうだったりで、完全にドンピシャで買えることは少ない。大抵、しくしく諦めることが多い。

今回の金目はタイミング良さそうで、ウキウキで購入。1尾1,500円だったが、さすがに鱗を落とすのがしんどいので、加工済みの半身850円を買った。でも、今思ったのだが、鱗はお店で落としてもらえば良かったのか。

やっぱり金目だったら煮付けでしょと、色々本を漁ったけど、最終的に『小林カツ代のお料理入門』にある通りに。やっぱり、最後に頼るのはカツ代だよなぁと、つらつら本を読み返しながら思った。

数億年ぶりの煮魚なので、勝手が分からず。案外火が通るまで時間がかかるんだなぁと思いながら作ったが、特に大きな失敗もなくできたと思う。甘めの味付けが好きな夫のために、砂糖を入れるバージョンで作ったが、思った以上に品のいい味に仕上がった。私は頭、夫は身。頭は大して食べるところはないが、目玉の周りを食べられるのはごちそうで、私はそれで十分満足なのだ。夫も、金目のような脂の少ない魚は大丈夫なようで、おいしく食べていたようだ。いつもなら残す骨の裏側の身もたべていたので、よかったよかった。

煮魚の付け合わせがいつも悩むのだけど、今回はブロッコリーの軸にした。レンチンして皮をむいて煮汁に入れて軽く煮る。案外良かったです。

ゆでほうれん草のすりごまがけに、コンビニで買ってきたさつまいもの甘煮（しっとりやわらかさつまいも甘煮）。これが結構おいしくて、侮れん、ファミマル食堂、と思った。

明太子パスタ

久しぶりに明太子を買ったので明太子パスタを作る。明太子は義父母が盆暮れに送ってくれる贈答用の明太子を楽しみにしており、基本的に自分で買うものではないという食材なのだが、それでも時々、切れ子でお買い得で良さそうなモノがあったら買ってしまう。夫の好物なので。

今日のは福砂屋の切れ子。最近義父母が送ってくれるのは、減塩タイプのものが多く、普通に焼いて食べるにはこれがちょうどいいのだけど、パスタソースにするときには正直物足りなさもなくはない。やはり普通の味付けの明太子は、何も考えずに作ってもがっつり味に仕上がって、なんとも満足感が高かった。

麺の量も最近は徐々に減らしているけど、このパスタは一人前70グラムはほしいところ。やっぱりこの味はわしわし食べたいよね。

きんつば

一元屋のきんつばで朝ごはん。金沢の中田屋で修行してから独立したと聞くが、煮豆を寄せたような感じの中田屋に比べ（これはこれでおいしい）、こちらはもう少しあんこっぽいし、心なしか塩気が利いていて、それは中田屋にはなくて絶妙なおいしさなのだ。お茶もいいけど、コーヒーにもよく合う。

ポテトグラタン

ホワイトシチューを作ったときのクリームソースが200グラム余ったので、それを使ってポテトグラタン。9月に作った冷凍庫のミートーソースもこれで使い切った。そのうち、また作らんとなー。

オーブンから出したときに夫が「すごくおいしそうやーん」と言っていたのだけど、食べたら静かになったので、案外イマイチだったらしい。まあなんか分かる。マズくないのだが、一体感がないのだ。理由のひとつが、ジャガイモがすこしかたい。あと、ミートソースが少し酸味が強かった気がする。今度作るときはもう少しどっしりした赤ワインを使おう。

ジャガイモはインカめざめを蒸して使ったが、意外と歯ごたえが残ってしまって一体感に欠けた。このジャガイモは味が濃いから、しっかりゆでて使うのが一番いいような気がする。

グラタンの付け合わせっていつも迷うのだけど、今日は冷たいサラダを食べる気になれず、ほうれん草のソテー。ベーコンくらい入れれば良かったかも。

砂肝のコンフィをようやく食べ終わる。初めて作ったときはすごくおいしかったのだけど、その後4～5回作って、いつもあのときの感動が再現できず。そろそろいつもの砂肝料理を作ろうかな。

スープご飯

昨日私がいないときに、夫が、みとり豆おこわにカップスープをかけて食べたらすごくおいしかったと何度も言うので、今日の昼に食べてみた。もともと夫はご飯にカップスープをかけて食べるのが好きなので、そのイメージで食べたんだけど、普通のお米よりも不思議とおいしく感じた。おこわの旨みとスープが合っているというか。全然ゲテモノじゃないよ。

さすがに夕方まで持たなくて、2時頃に久しぶりにはちみつレモンを作って飲む。夕方にまたガス欠で、ソイジョイとラムネ。ソイジョイ（ただ、大豆パフが入ったシリーズはあんまり好きじゃない）もラムネも好きなお菓子で、どちらも私専用の非常食として常に買い置きしている。

モーニング

ジュウニブンベーカリーのバゲットにゆで玉子、コーヒー。夫にはバター、私はキリと砂肝のコンフィ。

そういえばキリは最近、クリームチーズじゃなくてクリーミーポーションという名称に変わったと話題になっていたけど、今のところ味が激変したとか、そういうことはないので、いつも通り買っている。時々買っていたベルキューブは量を減らして値上げしたが、値上がり幅が大きすぎてちょっと気軽に買えなくなった。

食後に、昨日買ってきた一元屋のきんつば。今は6個入り紙箱1000円になってしまったが、相変わらずおいしい。このおいしさが続くのなら、もう少し値上げになってもまだまだ全然オッケー。

にんじんとツナのサラダ

せっかく新宿に出たのだからと、以前から気になっていたコートを見に行って、「試着だけでもいいですか」と言って試着したのに、結局まんまと買って帰った。正直言うと、もうちょっと様子見してもいいかなと思う気持ちもなくはなかったが、でも、あー、コート新調しなきゃなーと頭の片隅で思い続けるコストと、自分の希望条件（ロングダウン、手持ちの服に合わせられる、そこそこきれいな店にも着ていけるデザイン、10万以下）に当てはまるものを探すコストと、その中からどれがいいかなーと考えるコストを考えると、もうここで手打ちにしたいという気持ちの方が大きかった。結局のところ、実際に着てみないと正解は分からないが、とりあえず、もうコートを探す手間からは解放されたので良かった。

晩ご飯は、ジュウニブンベーカリーのバゲット。バゲットは焼きが強くて塩気はあんまりなくて、この店にしてはちょっと意外な感じのどっしりした感じのパンだった。おかずは、昨日のホワイトシチュー、だけだとちょっと寂しいかなと、ツナとにんじんのサラダ。無理矢理一品増やした割には、あんまり頭を使う気になれなくて、にんじんをスライサーでスライスして、軽く塩振ってもんでお皿に盛って、ツナと千切りの自家製らっきょう甘酢漬けを添えて、レモン汁を回しかけただけ。

本当はドレッシングを作って和えて、味をきちんと決めて盛った方がいいんだろうけど、そういう頭すら使うのがおっくうというときもある。でも、逆に、夫は、こういう食べるときに頭を使う食べ物はあまり好きでなく、実際、サラダにはそんなに箸をつけなかった気がする。にんじんが堅いといっていたが、普段なら、千切りの太さを変えたり、火を入れたりして微調整しているが、今日はもうスライサーでスライスして生のままで出しているので、そうね堅いだろうな…すまんな…とは思った。身の締まったいいにんじんだったので、多分、煮物に使った方がよさそうだった。

食後のデザートに、ジュウニブンベーカリーのショコラオレ。ここの店のパンはどれも好きだけど、甘いパンだったら、これかショコラフランスが好きかな。もう結局、新しいものよりも、何年もずっと食べてるものを食べるので満足してしまう。

小さいパンだけど、これを夫と半分こして、それで十分満足できてしまうのが、またすごいと思う。

コンビニのいなり寿司

国立劇場に歌舞伎を観に行って、幕間にコンビニのいなり寿司。ファミリーマートの炙りいなり寿司3ヶ入。コンビニのにしては、こってり甘辛味で、夫の好きそうな味だった。

今月の歌舞伎は「コラボ忠臣蔵」と題して、小朝の落語２題を聴いてから、仮名手本忠臣蔵の五段目と六段目を観るという、異色の組み合わせ。落語と歌舞伎の間に色物が入って、ちょっとした演芸場的な感じだった。

落語は小朝の新作「殿中でござる」と「中村仲蔵」。昨日、NHKBSの再放送で「忠臣蔵ラプソディNo.5 中村仲蔵」を観たばかりだったので、昨日のドラマのまんまじゃーんと思いながら聴いたので、余計に面白かった。「中村仲蔵」は大昔に志の輔で聴いたことがあったが、それとは違って今日のはさらりとして肩のこらない感じだった。

いつも松竹よりも年齢層が高い国立だけど、今月はことさらに高く、だからなのか、幕が上がっても妙にガサゴソする客が多くてちょっと閉口した。おしゃべりが止まらない人がちょいちょいいたけど、それもこれもお友達と連れ立ってくる人が増えたからだろう。そもそも芝居なんて友達と出かけるための口実に過ぎない人も結構多いような気がする。そう考えるとコロナの頃は来る客はみんなぼっちだったから、余計な雑音が全然なくて、そういう意味では良かったなぁなんてことも思ったり思わなかったり。

五段目は久しぶり。舞台では、前日にテレビで観た勘九郎より遙かに年齢が上の歌六がやっていたが、なんとも色っぽかった。仲蔵の工夫が今なお受け継がれていると思うと、ある意味江戸時代と繋がっているような感じもあって、時空がゆがむような、なんとも不思議な感覚があって、五段目は結構好きな舞台。

六段目は勘平を芝翫がやったが、正直言うと、ちょっと立派だったかなと思った。勘平ってただ顔がいいだけの小物で、頭も悪い癖に体面は大事にするというその場しのぎの空っぽな人だと思っていて、そういう人間が完全に詰んじゃった時に何の手の打ちようもなく本気でオロオロとするから面白いのであって、ほんの少しでも「だってしょうがねーじゃん」みたいな小賢しさが見えると、じゃぁさっさと死ねよと、私なんぞは思ってしまう。本当にバカだからその果てに最後死んじゃうのがかわいそうなのであって、そういう意味では芝翫はなんだか立派すぎるというかまともな人が普通にしくじっただけという感じがあって、個人的には最後の哀れさまで到達できなかった。あと、梅花も以前に観たときより分別のある感じだったので、もっとサイコに攻めていいのに…と思ってしまった。でも、「色に耽ったばっかりに」のところの表情はなんだかよかったし、六段目も久しぶりだったので楽しかった。今度は若い人で観たいなぁ。

国立劇場は来年から立て替えらしいけど、いつも行く度に、一体どこを直す必要があるのか…と思う。歌舞伎座と違ってたっぷり空間を使ったロビーは、私はすごく好きだ。バックヤードエリアだけ新しくして、耐震工事すれば、もうそれでええやん、と思うのだけど。

しかし、12時開演で、13時半頃に35分の幕間を取って、15時40分終演なので、終わった頃にはちょっと疲れた。いなり寿司3個とのど飴2個では、ちょっと物足りないのだけど、食べ過ぎるよりはいいのか。

目玉焼きと納豆

目玉焼きに、みとり豆のおこわ。夫は鮭フレーク、私は納豆に鉄砲漬けと大根の炒めもの。

最近、BSで朝再放送している朝ドラ「本日も晴天なり」を毎朝観ているが、先週、今週は主人公が結婚して、実父と義理の叔父を連れて夫の実家に挨拶に行くという週で、なんとなく自分の結婚した時のことを思い出して軽く苦々しい思いが蘇った。なんというか、あのときの父は私に恥をかかせっぱなしだったなぁと。ドラマの主人公は人間ができているのできちんと父の顔を立てるが、私は今でも内心許していない。ただ、私くらいの年代の女は、ああいう感じの男性の存在を許して生きるのが当たり前だったなあとも思いながら、今日も笑って観ているのだった。

白菜と蕪と鶏肉のホワイトシチュー

昼間のパンが半分残ったので、パンに合うおかずで温まりそうなもの…と考えてホワイトシチューに。生クリームも牛乳も使い切れるのでちょうどいい。

とりあえず、冷凍庫から鶏肉を出して解凍しておき、スライス玉ねぎ、刻んだ白菜、反割りしたにんにくを軽く炒めてから、水800ml、鶏ガラスープの素小さじ2、一口大に切った蕪を入れてわいたら、130度のオーブンに突っ込んで90分セットして置いておく。ホワイトソースを作ってこれも置いておく。

ここまでやって仕事に戻るのだけど、こうやってちょこまかと分割しながら晩ご飯の支度をする私を見て、いつも夫は「マメだね」というのだけど、それを聞くとなんか毎度微妙な気持ちになる。別に好きでマメにしてるわけじゃなくて、マメにならざるをえなかっただけだし、できればマメじゃない人生を送ってみたかったとはよく思う。体力ないし、性格的にも多分ムリだろうけど。

しばらく仕事してから、気分転換を兼ねて仕上げ。

まず解凍した鶏肉に1％の塩をまぶしてフライパンで両面を軽く焼き、調理ばさみで一口大に切って野菜スープの鍋に入れて火にかける。肉に完全に火が通ったら、ホワイトソースを加えて軽く煮込む。500グラム分のホワイトソースを作ったが、結局300グラムでちょうどいい案配になった。

私はセンリ軒のシチューのまねをして、築地の黄身がゆるゆるのゆで玉子を作って、シチューにトッピング。でも一度も食べたことはないんだよね。そのうち食べたいなと思うけど、築地に行ったらきつねやだし、豊洲だったらお寿司食べちゃうから、なかなか機会がないんだよなぁ。

食後に、赤玉ねぎのマリネに砂肝コンフィで少し飲む。