もっと早くご飯にしたかったが、鳥を寝かしつけるのに思いの外時間がかかって、遅くなってしまった。ここ数日、日中圧倒的にかまう時間が少ないからか、ここぞとばかりに甘えているので、無下にしづらい。
消費していかなければならないものを、順番に食べていく。まずは、水なすとゆで玉子のぬか漬け。どちらもかなり漬かっていて、特になすは、それだけでご飯一膳食べれるなという感じ。玉子は漬けて3日経過しているが、ここまで浸けると、白身がぬか味になってやや微妙。振り返ると1日半がベストのようです。
切り干し大根の煮物はご飯と混ぜてもみ海苔をかける。今日は他に酸っぱいおかずがいくつかあるので酢飯にしなかったが、これは酢飯にした方が圧倒的においしいことが分かった。
モロヘイヤ＆納豆に、あじの南蛮漬け。南蛮漬けは色んなレシピがあるけど、有元葉子さんの『和のおかず』にあるレシピが一番お手軽でかつおいしいので、結局、こればっかりになってしまう。
千鳥酢カップ1/2、きび砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、赤唐辛子1本。あじを揚げる前によーく混ぜておいて、それだけ。だしを使うレシピもあるけど、正直面倒だし、そこまで酸味を丸くする必然性も感じないのでこれでいいのだ。有元さんはあじの頭を取って低温でカリカリになるまで素揚げしますが、私は頭は取る所までは同じだけど、そこからはちょっと違う。片栗粉をはたいて、衣がからっとするまで揚げたらもう引き上げてしまう。やっぱり少しは身も食べたいので。あと、魚介類の素揚げは油が傷むしにおいも強く出るので、できるだけ粉をはたいて揚げたいところ。
野菜は、有元さんは玉ねぎだけがおいしいと言っているけど、私は気分によっては、にんじんやピーマンも入れる。でも、今日は紫玉ねぎだけで。漬け汁にしっかり漬かるとピクルスみたいで、とてもおいしい。
食事の前に九州の義母から電話があって少し話した。東京は暑そうだけど大丈夫か、コロナが増えてきたけど大丈夫かと言っていた。確かにここ数日でコロナ陽性者数が上り基調なのは間違いなくて、でも、世間はこの2カ月でかなりの速度で以前の状態に戻しつつあって、着々とこの2年をなかったことにしようとしているので、その勢いを抑えて引き戻すということにはならない気がする。暑い時期だし、皆で引きこもればいいじゃんと思うが、もう、相当蔓延したとしても、そういうことにはならないと思う。
