買い置きのヨーグルトが大分古くなってしまっていたので、昨日の夜に水切りしてチーズスコーンに使う。
このスコーンは15年ほど作り続けている、私のレパートリーの中でも最古参のもののひとつ。ただ、作り続けるうちに分量も見た目も大きく変わってしまって、当初はジャムによく合ういわゆるスコーンだったが、今は非常にセイボリー感の強い味になってしまった。
元々は『シンプルスタイルのチーズケーキ』（石橋かおり／雄鶏社）にある「チェダーのスコーン」を人づてに教えてもらい、それがレシピのベース。ただ、教わった段階で配合がかなりアレンジされていて、さらに私も大分アレンジしてしまっているので、合っているのは生地にヨーグルトを使うところだけかも知れない。
ヨーグルトを使うことで、焼き上がりがモスモスではなく、しっとりとなる効果があるようなのだけど、そこを夫は大いに気に入っており、「家でしか食べられん味だ」と喜んで食べている。
何度も作っているのに、温度と焼き時間はいつも迷いがあって、今日は少し短め。でも、夫はいつも通り喜んで食べていたので、まぁいいか。