ほうれん草があって、クリーミーなものが食べたい気分だったのと、マカロニが中途半端に残っていたので、グラタンを作った。テキトーに作ったのに、夫がどえらい「おいしい」を連発していたので、記憶が残っているうちに分量と手順を書いておこうと思う。
- ほうれん草 1把
- 玉ねぎ 中1／2個（1.5センチ角）
- 鶏もも肉（宮川の特上） 170～200グラム（ひと口大）
- にんにく 1片（粗みじん）
- マカロニ（ママー） 70グラム
- 湯 1リットル
- 塩 小さじ2
- ホワイトソース
- 無塩バター 50グラム
- 薄力粉 40グラム
- 牛乳 500ミリリットル
- 鶏ガラスープの素 小さじ1／2
- 溶けるチーズ（よつ葉） 100グラム
- パン粉 大さじ2
- 片手鍋に湯1リットルをわかし、塩小さじ2を入れて、マカロニを規定のゆで時間の倍ゆでる。ゆでている間に、ざく切りにしてざるに入れたほうれん草をざるごと鍋に入れ、軽くゆでて引き上げる。触れる温度になったら手で絞って置いておく。マカロニがゆであがったらざるにあけ、触れる温度になったら包丁で半分に切り分けて置いておく。
- フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら、ニンニク粗みじん切り、鶏肉を入れて炒める。鶏肉に火が通ったら、ほうれん草を入れて、ざっと混ぜ合わせる。
- マカロニとほうれん草をゆでた片手鍋を軽く洗ってから、ホワイトソースを作る。バターを入れて火にかけ、溶けたら薄力粉を入れてよく馴染ませたら、ホイッパーに持ち替えて、牛乳を少しずつ注ぎながら、ソースに仕上げる。ゴムべらで掬ったらすぐにツーっと垂れる程度の緩い感じで止める。最後に鶏ガラスープの素を入れて、よく混ぜる。
- 耐熱容器に2のフライパンにある具を入れ、3のホワイトソースを注いで、溶けるチーズを散らし、パン粉を表面にまんべんなくかける。
- 200度のオーブンで25分焼く。
写真のマカロニは上記分量を半分にしたものなんですが、あまりにおいしかったようで、夫からは「今日はこの倍食べられる」と何度も言っていたので、次回は一気に作ろうと思います。あと、「ほうれん草がおいしかった」「鶏肉がおいしかった」とも言っていたので、この組み合わせがベストなのかも。