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何の気なしに餃子の皮を買っていたのだけど、賞味期限が来てしまったので慌てて作る。ちょうどキャベツも残り少々を持て余していたのでちょうどいい。

ひとりなので、作り方は雑。キャベツは包丁で刻んで塩をしておく。しょうがをみじん切りにしておく。ひき肉（普段は小間肉やバラ薄切り肉を手で刻んで使うが、ひとりだとそんなことはしない）に酒、醤油を入れて下味を付け、絞ったキャベツと刻んだしょうがを入れて混ぜる。あとは、包んで焼くだけ。ホットプレートにお任せしてみたが、十分だった。便利だなー。

餃子って、レシピ通りに作ると、ゲ、こんなに肉に調味料や油（脂）を入れるのかーと驚くのだけど、入れないとやっぱり、まぁ、なんか物足りないね…という仕上がりになりがちなので、夫がいるときはちゃんと作るのだけど、ひとりだとギリギリまで調味料を絞ってしまう。なので仕上がりは推して知るべしなんだけど、でもひとりだと、まあこれもアリだな…と思いながら食べてしまう。

焼いている間に、寒天を棒状に切り出してところ天風に。タレは、ヤマニ醤油の吟上、千鳥酢、水を同量で混ぜたもの。このタレがすごく汎用性があって、冷やし中華のタレにも、酢の物のタレにも使えてすごく便利（味の濃さは水の量で調節する）。この、吟上という甘口醤油、本当に便利で、煮ものも酒とこれだけあれば、ほぼ決まる。これはまた門司港に行ったときに買わないといけないなあと思っている。

半額で叩き売られていた甘長唐辛子を2袋買って、ちりめんと一緒に炊く。もちろん煮汁は、酒、吟上、水で。美味しい。

90円のビールをトマトジュースで割って飲んだが、これだけで妙にお酒が回って、ぼんやりしながら大相撲中継の録画を見た。飛ばして取り組みだけ見ていると、あんまり記憶に残らんな。

昨日チキンカツにしようと鶏胸肉を解凍していたのだけど、どうにも調理する余裕がなく、今日に持ち越し。本当は今日も、夫が夕方遅くに仕事があったのでチキンカツどころじゃなかったのだが、夫は仕事終わりに外食することなく、まっすく帰宅して家でチキンカツを食べると言い張ったので、20時過ぎになるけど、揚げ物メインの晩ご飯となった。

なんてことない料理だが、夫は、これが私の作る料理の中で、多分一番好きだろうと思う。いつも、「作り方教えておこうか」というのだけど、なぜか拒否されるのが不思議だ。自分の好きなものは自分で作れるようになった方がいいに決まっているのに。

単純な料理だけど、キャベツの千切りとレモンは絶対に忘れてはいけない。あと、揚げ油はさら油で。この辺が鉄則ですかね。うちは、鶏肉は築地の宮川のムネを0.7～1センチのそぎ切りにしたので、パン粉はフライスターをフードプロセッサーで細かくしたものを使っている。私はとんかつソースをかけて食べるが、夫はレモン汁と塩で食べる。

レモンを買いに夕方コープに行ったら、もずくが安かったので、私はそれを副菜に。三杯酢がよく合う。

相撲のVTR見ながら日本酒を半合飲んだら、妙に眠たくなった。最近、あんまりお酒が飲めなくなった。

食後のデザートに湯田ヨーグルト加糖を食べる。

久しぶりの家ご飯だし、夫の好物を作ろうと、チキンカツとキャベツの千切り。うかつにもレモンを買い忘れたが、ポッカレモンで事なきを得た。

鶏胸肉は200グラム、それに1枚残ったハムをハムカツに。自分で作ってみて思ったが、ハムカツのハムは薄い方が好きだな。あんまりゴージャスじゃなくて、ほぼ衣を食べてるみたいな感じが、酒のつまみっぽくて好きだ、ということが分かった。

以前に1回作って夫がすごく喜んでいたので、みんなのきょうの料理にあった清水信子さんの「じゃがいもとたまねぎの薄甘煮」をもう1回。これ、出しを使わず、砂糖、酒、薄口しょう油だけで作れるので、すごくいい。夫は「肉じゃがは、肉が邪魔」という人なので、これはうちにはドンピシャでした。手順も分量も洗練されていて、まさに「昭和のお菜」の底力を実感するレシピです。

あとは、自分用に、わかめとキュウリの酢の物。三杯酢（確か、大庭英子さんのレシピだったような）を作ってあったので、さっとかけまわすだけ。やっぱりすし酢か三杯酢は作り置きしておくと便利だな。