なんとなく無性に牡蠣が食べたくなって、春菊のチヂミに入れる。おいしかったが、ただ、牡蠣にしっかり火を通すべくじっくり焼いたので、春菊に火が通り過ぎて少し食感が悪くなった。残念。あと、春菊のチヂミは、もう少し粉を入れてもいいかなと思う。
太春雨が山ほどあるので、またしても香菜粉皮。夫が非常にこの料理を好むので、何度か作って、私なりにコツを会得した気でいるのだが、久しぶりに酒徒さんのnoteで写真を見ると、なんとなく春雨のむちっと感が違う気がする。春雨の種類によるのか、炒める際の水の量、もしくは油の量なのか。ともあれ、今日も夫は喜んで食べていた。
なお、レシピというか、手順は、dancyu2022年1月号「新しい家中華」を参照している。この号はかなりお気に入りです。
