玉子と青ねぎだけのチャーハン。作っている途中で、姜葱醤で味付けしたらいいんじゃない？ と気づいて最後に入れたのだけど、最初に結構ガッツリ油を入れてしまっていたので、量を控えてしまい、あまり姜葱醤味という感じにならなかったのが残念。今度は、最初からガッツリ姜葱醤を使って作ろう。
それでもいつもより油多めのチャーハンだったので、妙に町中華屋さんっぽい仕上がりになった。やっぱり、外食風の味付けのコツは油をたっぷり使うところにあるなと思った。逆に言えば、油を控えて作る味わいこそが、家庭料理らしい風味なのかもしれない。
永谷園の赤だしに生しいたけ。
