昨日うっかり、しいたけの大袋を買ってしまったので、夫の好物のしいたけとドライトマトのパスタを作る。
このパスタは私自身は有元葉子さんの本で覚えたと思い込んでいたのだけど、改めて手持ちの本をさらってみるとそんなレシピは全然なく、一体どこで覚えてきたのか、出典は謎のレシピになってしまった。しかし、生しいたけとドライトマトと、そして最後にほんの少しだけかけるバルサミコ酢の相性が圧倒的に良く、まさにパスタの具として最上の組み合わせのひとつだと思う。ただ、問題なのは、私自身は、この素晴らしい組み合わせを生かして調理できたことは、今までほとんどないのだった。
今回は久しぶりだったので、しいたけを1つあたり4～5切れ程度のスライスにし、潰したにんにくをと赤唐辛子をゆっくり加熱したオイルでさっと炒め、そこに1ミリ幅に刻んだドライトマト2枚を小さじ2程度のお湯でふやかしておいたものをお湯ごと投入し、馴染ませたら、ゆであげたパスタを加えてフライパンの中でさっと和えて、器に盛る。と言う手順で作った。
おいしかったが、いくつか反省点。
- しいたけはもう少し大ぶりに切り分けて良い
- しいたけは加熱しすぎない
- にんにくは潰した物よりみじん切りにした物を使うのがよさそう
- 赤唐辛子は不要
- ドライトマトの大きさはこれでよい。もしかするとみじん切りにしてもいいかもしれない
- パスタはあまり塩を効かせすぎない方が良い
まだまだ修行は続く。
パスタの後はなぜか濃いめのコーヒーが飲みたくなる。にんにく味のあとって、コーヒーを呼ぶのかな？ ミスターイトウのチョコチップクッキーをお供に。
仕事が進まず、夕方に買い置きのドライケーキをかじる。大分前にビオセボンで買ってきたオーガニックスパイスケーキ。ライ麦主体の焼きっぱなしのケーキで、普通のケーキと比べると変わった食感。食感は嫌いじゃないけど、すごく甘くてびっくりした。
